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内容简介:
本书作为国家公共营养师职业考试的辅导教材,全面系统地介绍了营养学的基本理论、公共营养师应该具备的技能,尤其强化公共营养师基本技能的训练,对指导公共营养师考试有积极意义,具有很强的理论性和实践性。不仅适合有志于从事此专业的人士,也适合普通人了解和学习一些常识性的营养知识。
书籍目录:
篇 基础理论
章 概述
节 营养与健康概述
第二节 医学基础概述
思考题
第二章 营养学基础
节 能量
第二节 蛋白质
第三节 碳水化合物与膳食纤维
第四节 脂类
第五节 维生素
第六节 矿物质
思考题
第三章 食物营养与食品加工基础
节 食物营养价值
第二节 保健食品
第三节 食品保藏与加工技术
思考题
第四章 食品卫生基础
节 食品污染及其预防
……
第二篇 公共营养师三级技能
第三篇 公共营养师四级技能
第四篇 附录
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:8分
主题深度:9分
文字风格:4分
语言运用:7分
文笔流畅:4分
思想传递:8分
知识深度:5分
知识广度:5分
实用性:6分
章节划分:4分
结构布局:6分
新颖与独特:6分
情感共鸣:7分
引人入胜:5分
现实相关:8分
沉浸感:5分
事实准确性:3分
文化贡献:5分