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食用菌被视为现代社会的保健食品，经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病。为了满足广大食用菌爱好者的需求，本书选取了28种食药用菌，对其成分和功效予以介绍，详解其药理作用机制，阐述其防病治病、保健养生等方面的知识，推荐其应用的经方验方和食谱，旨在让广大读者了解和掌握这些药食同源的食用菌知识，更好地加以利用。

云芝

一、云芝的药理作用

（一）提高免疫功能

（二）提高抗辐射能力

（三）提高抗有害化学物能力

（四）抑制肿瘤生长

（五）保护肝脏

（六）提高学习记忆能力

（七）镇痛镇静

二、云芝的疗效作用

（一）云芝多糖对肿瘤病的疗效

（二）云芝多糖对肝炎的疗效

（三）保护肝脏，促进慢性肝病的康复

（四）保护肾脏、促进慢性肾病康复

三、云芝经验方

牛樟芝

一、牛樟芝的药理作用

（一）抗肿瘤

（二）保肝

（三）降血脂

（四）免疫调节

（五）抗氧化

（六）缓解体力疲劳

二、牛樟芝经验方

平菇

一、平菇的药理作用

（一）抗肿瘤

（二）提高免疫功能

（三）抗氧化

（四）降胆固醇

（五）保肝解毒

二、平菇经验方

白灵菇

一、白灵菇的药理作用

（一）免疫调节

（二）抗氧化

（三）抗肿瘤

（四）抗辐射

（五）降血脂

二、自灵菇经验方

冬虫夏草

一、冬虫夏草的药理作用

（一）补气功效

（二）补肺益肾

（三）补气助阳，提高性腺功能

（四）增强免疫功能

（五）保护肝脏，抗肝纤维化

（六）抑制肿瘤

（七）改善心血管功能

（八）降胆固醇

（九）抗氧化

（十）降血糖

（十一）防治甲状腺功能减退

二、虫草经验方

灰树花

一、灰树花的药理作用

（一）抗病毒

（二）抑制肿瘤

（三）增强免疫功能

（四）调节血糖血脂

（五）抗氧化

（六）抗疲劳和促进肠运动

二、灰树花经验方

竹荪

一、竹荪的药理作用

（一）保肝

（二）抗肿瘤

（三）免疫调节

（四）抑菌抗炎

（五）抗氧化清除自由基

（六）降血脂、降血压

二、竹荪经验方

羊肚菌

安络小皮伞

灵芝

鸡枞菌

鸡腿菇

金耳

金针菇

茯苓

茶树菇

香菇

桦褐孔菌

桑黄

绣球菌

姬松茸

银耳

黑木耳

猴头菇

槐耳

蛹虫草

蝉花

蜜环菌

参考文献

"陈 惠

正高级工程师，高级经济师，国际药用菌学会执行主席、中国食用菌协会副会长、国家食药用菌产业技术创新战略联盟理事长、中国食品土畜进出口商会兼职副会长、南通世界通商总会会长。长期从事食药用菌研究开发工作，主持成立国家农业农村部食用菌加工重点实验室，国家食用菌加工技术研发分中心、国家博士后科研工作分站，完成省级及以上科技项目9项，发表学术论文27 篇，专著6部，授权发明专利13件，先后获得省部级及以上科技进步奖7项。羌校君

现任中国菌物学会健康产业分会副秘书长。毕业于医学、法学、经济管理等专业, 长期从事临床医学、公共卫生与健康管理等工作,曾受聘南通大学兼职教授。发表学术论文18 篇，专著2部，先后获得科技进步奖5项。

吴伟杰

高级工程师,中国食用菌协会药用真菌专业委员会副主任委员，中国菌物学会灵芝产业分会副秘书长。长期从事食药用真菌的研究与产品开发。完成省级及以上科技项目5项，发表学术论文10 篇，专著2部，先后获得省部级及以上科技进步奖4项。"

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书籍介绍

食用菌被视为现代社会的保健食品，经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病。本书选取了28种食药用菌，对其成分和功效予以介绍，详解其药理作用机制，阐述其防病治病、保健养生等方面的知识，推荐其应用的经方验方和食谱，旨在让广大读者了解和掌握这些药食同源的食用菌知识，更好地加以利用。希望能够通过本书的出版，普及正确的识菌、食菌的知识和方法，让更多的食药用菌的信息成为大健康生活中的帮手，为加快我国食药用菌市场建设进程贡献一份力量。