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内容简介:
《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•酿造酒技术》是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一,主要介绍葡萄酒和啤酒的原料选择、酿造技术、生产管理、产品的后处理等内容。本着“厚基础、重理论与实践相结合、针对酿造酒行业”的原则,在编写过程中参考了能够反映近几年来啤酒、葡萄酒发展的最新资料,把近几年出现的新技术、新工艺、新设备以及质量管理等方面的最新知识收入本教材,注意传统与现代酿造酒技术的结合,并特别突出工厂实际生产应用技术,力求理论与实践紧密结合,强调质量管理意识,以培养学生的生产和管理技能。《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•酿造酒技术》还设计了基础实训项目、综合设计实训项目以及企业实训项目,以加强学生的实际操作与知识综合应用能力的培养。
《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•酿造酒技术》适宜作为高职高专食品类、生物技术类相关专业的教材,也可以供相关专业的科研人员及酿酒企业技术人员参考。
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书籍介绍
《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•酿造酒技术》是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一,主要介绍葡萄酒和啤酒的原料选择、酿造技术、生产管理、产品的后处理等内容。本着“厚基础、重理论与实践相结合、针对酿造酒行业”的原则,在编写过程中参考了能够反映近几年来啤酒、葡萄酒发展的最新资料,把近几年出现的新技术、新工艺、新设备以及质量管理等方面的最新知识收入本教材,注意传统与现代酿造酒技术的结合,并特别突出工厂实际生产应用技术,力求理论与实践紧密结合,强调质量管理意识,以培养学生的生产和管理技能。《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•酿造酒技术》还设计了基础实训项目、综合设计实训项目以及企业实训项目,以加强学生的实际操作与知识综合应用能力的培养。
《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•酿造酒技术》适宜作为高职高专食品类、生物技术类相关专业的教材,也可以供相关专业的科研人员及酿酒企业技术人员参考。
网站评分
书籍多样性:7分
书籍信息完全性:6分
网站更新速度:4分
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书籍清晰度:5分
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书籍真实打分
故事情节:6分
人物塑造:6分
主题深度:7分
文字风格:4分
语言运用:7分
文笔流畅:7分
思想传递:3分
知识深度:9分
知识广度:5分
实用性:9分
章节划分:3分
结构布局:6分
新颖与独特:7分
情感共鸣:5分
引人入胜:8分
现实相关:5分
沉浸感:6分
事实准确性:6分
文化贡献:3分