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内容简介:
本书是烹饪就业技能培训教材,内容从烹饪工作的入厨须知出发,对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的名药等烹饪基本技能进行了细致的梳理。
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书籍介绍
本书是烹饪就业技能培训教材,内容从烹饪工作的入厨须知出发,对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的名药等烹饪基本技能进行了细致的梳理。
网站评分
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书籍信息完全性:8分
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书的质量很好。资源多
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挺好的,书籍丰富
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不错,用着很方便
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不错,图文清晰,无错版,可以入手。
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书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:4分
主题深度:5分
文字风格:4分
语言运用:6分
文笔流畅:9分
思想传递:4分
知识深度:3分
知识广度:3分
实用性:7分
章节划分:8分
结构布局:8分
新颖与独特:4分
情感共鸣:4分
引人入胜:5分
现实相关:4分
沉浸感:9分
事实准确性:8分
文化贡献:7分