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墨海拾贝 -海味制作图解(Ⅱ)

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海味制作图解(Ⅱ)书籍详细信息

  • ISBN：9787536263413
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2018-07-01
  • 页数：346
  • 价格：58.0
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
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内容简介：

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作者介绍：

潘英俊早年在广州著名饭店烧卤部工作，获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点，对烧卤有精深研究。此前曾著一套6册堪称粤菜工具书的“粤厨宝典丛书”，广获业界口碑。现在从事食品工业化研究，对食品质感提出新的概念，为烹饪制作摆脱农业化作坊式旧理论建立新思维的专家。

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  • 主题深度：9分

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  • 语言运用：5分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：8分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：7分

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ISBN：9787536263413
出版社：暂无出版社
出版日期：2018-07-01
作者：暂无作者
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