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墨海拾贝 -【新华网】服务的细节131我是厨师我想开自己的店 [日] 力石宽夫 著 企业管理与培训畅销书籍 开店 创业 人民东方出版社

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【新华网】服务的细节131我是厨师我想开自己的店 [日] 力石宽夫 著 企业管理与培训畅销书籍 开店 创业 人民东方出版社书籍详细信息

  • ISBN：9787520735698
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2023-10
  • 页数：232
  • 价格：43.06
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：32开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

出于种种原因，餐厅中的厨师往往是不被看到的：一是“人”不被看到，二是“工作”不被看到，而学管理，是一名厨师发展、独立开店、站上人生舞台大放异彩的必经之路。

本书的作者力石宽夫是传播“待客之道”的日本餐饮服务业领袖，在餐饮管理咨询方面有着丰富的经验，负责带领日本顶级厨师团前往美国最高烹饪学院CIA参加会议，展现日本在厨师培育及管理方面的思考和技术。他本人应日本柴田书店邀约，长年在其月刊杂志《月刊专业料理》的栏目《成就厨师的1分钟经营》主笔供稿，本书便是这些连载文章的整理和增补。作者说，他之所以取这个栏目标题，主要是希望能用更加浅显易懂的语言来解释“经营”，让厨师轻松阅读，这是比较打动我的点。同时，他还精选了他本人与4位日本知名主厨的谈话内容，很能让人共情。

还有一点值得提起，作者是在2021年初出版本书的日文版的，当时新冠肺炎疫情还处于焦灼态势，日本也采取了封管措施，而一些小餐厅依旧顽强地活了下来，比如案例中的4位主厨兼经营者。本书一经推出，便在亚马逊餐饮管理类排行榜上位居TOP30，他看到了“厨师”这一庞大群体的需求，更是给出了除干巴巴的管理方法之外的“感性养成方法”（细腻、共情、体贴、充满人文关怀等的方法），非常令人感动。

书籍目录：

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作者介绍：

[日] 力石宽夫

1943年生于日本神奈川县逗子市。早稻田大学毕业后，赴美国保罗·史密斯大学酒店餐厅管理学院留学。毕业后，在美国马克·托马斯公司进修期间学习了餐厅管理。回日本后，于1972年成立托马斯&力石株式会社，为酒店、餐饮、服务业等领域提供咨询服务。除此之外，其也致力于参与广泛的社会活动，例如：于2010年担任美国烹饪学院（CIA）的日本大使；于2012—2014年担任由日本经济产业省主办的“服务管理企业大赛”评审委员会委员长；于2015—2018年担任由日本经济产业省主办的“产学合作服务管理人才培养事业”审查委员长。

出版社信息：

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书籍真实打分

  • 故事情节：6分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：7分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：5分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：5分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：6分

网站评分

  • 书籍多样性：8分

  • 书籍信息完全性：4分

  • 网站更新速度：9分

  • 使用便利性：8分

  • 书籍清晰度：8分

  • 书籍格式兼容性：9分

  • 是否包含广告：5分

  • 加载速度：3分

  • 安全性：6分

  • 稳定性：9分

  • 搜索功能：4分

  • 下载便捷性：7分

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  • 排版满分(226+)
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  • 一般般(218+)
  • 快捷(148+)
  • 藏书馆(666+)
  • 五星好评(453+)
  • 服务好(678+)

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    非常好就是加载有点儿慢。

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ISBN：9787520735698
出版社：暂无出版社
出版日期：2023-10
作者：暂无作者
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